A autossuficiência e a vida comunitária são algo que os habitantes da serra tinham de dominar devido ao isolamento e à baixa produtividade das terras de altitude. Ao longo dos tempos os povos foram-se adaptando gradualmente às condições locais criando formas de tirar proveito da terra com cuidado e respeito, uma vez que estavam dependentes da mesma, atribuindo-lhes também uma grande resiliência em tempos de dificuldade. Todo o sistema agro-silvo-pastoril tradicional e saberes associados são uma fonte inesgotável de conhecimento, sendo um património que evoluiu ao longo de milénios e que interessa ser preservado para o futuro. Segue-se uma lista do que fazemos neste sentido:
- Preservamos raças e variedades ancestrais como a ovelha bordaleira Serra da Estrela, o cão da Serra da Estrela de pêlo curto, a abelha ibérica, o centeio da Serra da Estrela, hortícolas como o milho branco e a feijoca, assim como variedades de maçã e ameixa locais, e fazemos uso de plantas silvestres medicinais e comestíveis.
- Preservamos saberes em desaparecimento, tais como a confeção artesanal de queijo da Serra, métodos de construção tradicional, ou relacionados com a gestão da terra.
Fazemos agricultura biológica certificada recorrendo a técnicas que conjugam o ancestral com o conceito de permacultura, tais como a utilização do rebanho para o afilhar do centeio, os cães para a proteção do rebanho e culturas, a utilização de estrume como forma de fertilização, a recuperação de açudes e levadas para a rega dos lameiros, a consociação de espécies na horta e a criação de agroflorestas.
Estas práticas permitem-nos exercer a nossa atividade com mais tranquilidade uma vez que conseguimos uma menor incidência de pragas e doenças, menos inputs externos, maior resiliência em relação às alterações climáticas e maior qualidade nutritiva dos nossos produtos.
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